Todas las actividades de ASEAVA giran en torno al Programa de Mejora Genética de la raza Asturiana de los Valles.
La Mejora Genética se lleva a cabo por el método denominado SELECCIÓN, que consiste en elegir dentro de la propia raza a los mejores individuos según un criterio genético fiable y procurar que se reproduzcan intensamente de tal forma que una generación sea mejor que la anterior.