FASES DE LA DIGESTIÓN

La digestión se divide en dos fases:

o Fase mecánica: Incluye la prensión del alimento, la masticación, la insalivación, la deglución y la defecación.

o Fase química: Incluye todos los procesos necesarios para producir la ruptura de las moléculas contenidas en los alimentos con el fin de transformarlas en otras más sencillas (nutrientes).

A continuación explicaremos estas dos fases. Sin embargo, para facilitar su comprensión veremos previamente cómo es el aparato digestivo de los rumiantes, puesto que presenta ciertas características específicas.

Esta imagen nos servirá de ayuda. Observamos en primer lugar que a diferencia de las personas tienen 4 “estómagos” diferentes. En la imagen aparecen sus nombres. Fíjate en ellos e intenta memorizarlos.

Realmente tienen 3 pre-estómagos (retículo, rumen y omaso) que sirven para digerir la fibra y parte de la proteína del alimento. Y un verdadero estómago (abomaso) donde se segregan los jugos gástricos (en los pre-estómagos no se produce ningún tipo de secreción).

Más adelante veremos cómo circulan los alimentos a través de estos cuatro estómagos. Pero aún tenemos pendiente la explicación de las fases mecánica y química de la digestión.