1. Introducción
2. Historia y situación actual
3. Distribución geográfica
4. El carácter culón
5. Morfología
6. Sistemas de explotación
6.1. Sistema tradicional Valle/Puerto
6.2. Semiestabulación regular
6.3. Estabulación mínima
7. Organización de los criadores
7.1. Fines de la asociación
7.2. Estructura de la asociación
8. Actividades de Aseava
8.1. Programa de mejora
8.2. Libro genealógico
8.3. Control de rendimiento cárnico
8.4. Evaluación genética de reproductores
8.5. Prueba de valoración individual
8.6 Calificación Morfológica
8.7 Banco de ADN y pruebas de paternidad
8.8. Ferias, concursos y subastas
8.9. Comercialización de semen y embriones
9. Características productivas
10. Características de la Canal y de la Carne
11. Xata roxa
